Job Information
IHG French Chef de Cuisine/フランス料理長 -InterContinental Sapporo in Sapporo, Japan
French Chef de Cuisine (All Day Dining)
Role Overview:
InterContinental Sapporo is seeking a talented Chef de Cuisine (French Cuisine) to lead kitchen operations, prepare exceptional dishes, and deliver memorable dining experiences. We are looking for a chef with experience in course meals, buffet services, and Western cuisine, particularly one who can utilize Hokkaido's rich ingredients to create unique, flavorful dishes. The role demands creativity and innovation to cater to both local affluent guests and international tourists. Experience in hotel operations is not required, but a passion for providing high-quality, innovative cuisine is essential.
Key Responsibilities:
Culinary Leadership & Innovation:
Oversee the preparation of all-day dining, buffet, and course meals, highlighting Hokkaido’s ingredients.
Develop and propose new menu ideas and culinary concepts, offering guests fresh and exciting dining experiences.
Lead kitchen operations, ensuring the highest standards of food quality, presentation, and culinary excellence.
Integrate guest feedback into menu development, continuously improving food offerings to enhance satisfaction.
Operational Excellence:
Manage daily kitchen activities, including staff scheduling, task allocation, and ensuring optimal staffing levels.
Provide coaching and feedback to kitchen team members, setting clear performance goals and recognizing achievements.
Maintain a hygienic, efficient kitchen environment by overseeing equipment upkeep, inventory management, and food safety standards.
Control inventory, order supplies, and minimize waste, while maintaining the quality of ingredients.
Guest Experience & Hospitality:
Actively engage with guests to gather feedback, ensuring their needs are met and exceeded.
Answer guest inquiries regarding menu items and culinary services, making their dining experience memorable.
Support the Food & Beverage Director in organizing special events and private functions.
Monitor industry trends and competitor activity, incorporating new ideas into the kitchen to maintain relevance and innovation.
Financial & Business Management:
Assist in creating budget forecasts, departmental goals, and financial reports.
Maintain accurate costing for all dishes and ensure efficient resource use to maximize profitability.
Manage kitchen operations by ensuring smooth day-to-day functions and achieving financial targets.
Required Qualifications & Skills:
Degree or certification in culinary arts.
At least 5 years of experience as a chef , with experience in course meals, buffet, and all-day dining.
At least 1 year of supervisory experience , or equivalent combination of education and culinary operations experience.
Proficiency in Japanese.
Strong leadership skills with the ability to train, mentor, and develop kitchen staff.
Knowledge of market trends, competitor analysis, and innovative menu development.
What We Offer:
Paid birthday leave , health days , and flexible working hours .
Hotel perks including discounts on accommodation and food & beverage.
Support for your career development through our lifelong learning programs and milestone celebrations.
Access to a discount retail platform, making your pay go further.
my Wellbeing Framework —support for your health, lifestyle, and work-life balance.
InterContinental Sapporo values diversity and inclusion. We provide equal employment opportunities regardless of race, color, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, protected veteran status, or disability. We foster a culture of trust, support, and acceptance, encouraging colleagues to bring their full selves to work.
How to Apply:
If you're eager for a new challenge and want to make a creative impact in the kitchen, apply now for the Chef de Cuisine role at InterContinental Sapporo. Take the next step in your career with us!
フランス料理 料理長
役職概要：
インターコンチネンタル札幌では、シェフとしてのリーダーシップを発揮し、オールデイダイニングとビュッフェ、コース料理の分野で独自の料理を提供していただける方を募集しています。
特に、北海道の豊かな食材を活かし、観光客だけでなく地元の富裕層のお客様にも満足していただける料理を創造する能力を重視しています。伝統にとらわれず、新しいアイデアを取り入れた料理を提供できる方を求めています。
主な業務内容：
料理のリーダーシップ & イノベーション：
オールデイダイニングおよびビュッフェ、コース料理の調理を担当し、北海道の食材を活かしたユニークでおいしい料理を提供。
料理のメニューやコンセプトを新しく提案し、ゲストに新しいダイニング体験を提供。
シェフとしてキッチンの全体的な管理を行い、品質管理、調理プロセスの効率化、スタッフの指導を実施。
ゲストのフィードバックを取り入れ、常に料理やサービスの向上を目指す。
オペレーションの卓越性：
キッチンの運営全般を監督し、スタッフのシフト管理、作業割り当て、適切な人員配置を行う。
チームメンバーのパフォーマンスを向上させるためにコーチングを行い、明確な目標を設定し、良い成果を認識する。
食品の安全性、衛生管理、設備のメンテナンスに対して高い基準を維持し、常に清潔で効率的なキッチン環境を保つ。
在庫管理、発注業務を行い、無駄を最小限に抑えつつ、質の高い食材を確保。
ゲストエクスペリエンス & ホスピタリティ：
ゲストのフィードバックを積極的に取り入れ、料理やサービスの品質を向上させ、満足度を高める。
料理に関する質問に答え、ゲストとのコミュニケーションを通じてダイニング体験をより特別なものにする。
フード＆ビバレッジディレクターと連携し、特別イベントや食事会の計画をサポート。
競合他社の動向や業界の革新を監視し、自身の料理のアイデアに取り入れ、常に新しい挑戦を求める。
財務 & ビジネスマネジメント：
部門の予算作成、売上予測、財務計画の立案を行い、収益性の高い運営を支援。
各料理のコスト計算を行い、メニューごとの原価管理を徹底。
日常的な管理業務や報告書作成などを通じて、運営の効率化と改善を進める。
求める経験とスキル：
料理の学位または専門資格、 5年以上のシェフ経験 。
コース料理、ビュッフェ、オールデイダイニングにおける豊富な経験。
少なくとも1年の監督業務経験、または同等の教育およびキッチンオペレーションの経験。
日本語能力必須。
高いリーダーシップスキルとチーム育成能力。
競合分析やメニュー開発の経験。
私たちが提供するもの：
誕生日休暇 、 健康管理日 、 柔軟な勤務時間 などの福利厚生。
世界中のインターコンチネンタルホテルでの宿泊や食事の割引。
IHGキャリアマイルストーンプログラム を通じたキャリア開発の機会。
スタッフの健康、ライフスタイル、職場環境を重視する my Wellbeing Framework によるサポート。
包括的な福利厚生プランと、成長するための機会。
インターコンチネンタル札幌では、多様性と包摂性を大切にしており、人種、肌の色、宗教、性別、性的指向、性自認、国籍、退役軍人の地位、障がいの有無に関係なく、すべての応募者と従業員に平等な雇用機会を提供しています。
応募方法：
新しい挑戦を求め、創造的な料理のリーダーとして成長したい方は、ぜひインターコンチネンタル札幌のフランス料理 料理長のポジションに応募してください。あなたのキャリアを新たなステージへと導くチャンスです。
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At IHG Hotels & Resorts, we are proud to be an equal opportunity employer. We firmly believe that all our colleagues deserve to be treated equally and have the same opportunities to develop and grow their skills within our business and provide equal employment opportunities to all applicants and colleagues without regard to an individual's, race, color, ethnicity, national origin, religion, sex, sexual orientation, gender identity or expression, age, disability, marital or familial status, veteran status or any other characteristic protected by law.