Job Information
IHG Chef de Partie/ シェフ・ド・パルティ - InterContinental Sapporo in Sapporo, Japan
(日本語版は下記）
Chef de Partie
Role Overview:
We are looking for an experienced Chef de Partie to join our culinary team. You will be responsible for supporting one of three key areas: our Specialty Restaurant( Japanese Restaurant) , All-Day Dining , or the Pastry team . Each area requires a different focus, so we are seeking individuals who have specific expertise and a passion for the area they will support. In this role, you will be responsible for ensuring high standards of food preparation, presentation, and kitchen operations, as well as mentoring junior staff to maintain excellence.
Key Responsibilities:
1: Specialty Restaurant (Japanese Cuisine)
Support the contemporary Japanese restaurant with 55 seats and a 12-seat counter.
Actively engage with guests at the counter, ensuring they have a memorable dining experience.
Prepare a variety of high-quality Japanese dishes using fresh, seasonal ingredients, particularly from Hokkaido.
Collaborate with the chef to create and review the menu, including seasonal specials.
Maintain high standards of food safety, hygiene, and quality.
2: All-Day Dining (Western & Buffet Cuisine)
Support the all-day dining section, which includes a buffet, course meals, and a la carte menu in a 70-seat setting.
Prepare and cook a variety of Western and buffet-style dishes to the highest standards.
Ensure food presentation is of excellent quality and visually appealing.
Work closely with the team to create daily specials and maintain a high level of guest satisfaction.
Ensure cleanliness, organization, and adherence to food safety protocols.
3: Pastry Team
Support the pastry and bakery team, ensuring the highest standards in dessert and bakery item preparation.
Assist the head baker and pastry chef in the production of high-quality pastries and desserts for all dining outlets.
Work with the team to ensure all items are prepared according to recipes, presentation standards, and guest preferences.
Contribute to creating seasonal dessert menus and new pastry ideas.
Maintain inventory levels and adhere to food safety and hygiene regulations in the pastry kitchen.
General Responsibilities (For All Areas):
Set up and organize your station, ensuring that all necessary ingredients and equipment are readily available.
Lead and collaborate with the kitchen team, fostering a positive and productive work environment.
Mentor junior kitchen staff, providing guidance and training to ensure consistent high performance.
Maintain inventory and ensure stock levels are adequate to minimize waste while maintaining quality.
Ensure the kitchen operates with high standards of cleanliness and hygiene.
Adhere to food safety protocols, including HACCP, to ensure safe food preparation.
Required Qualifications & Skills:
Commercial cookery certification or equivalent.
2+ years of experience in a full-time culinary role, preferably in a hotel or luxury restaurant environment.
Proficiency in preparing a wide range of dishes, including Japanese, Western, or pastry items, depending on the area you will support.
Experience in working with Japanese or high-end cuisine, Western cooking, or pastry is required.
Strong communication skills, attention to detail, and a positive, can-do attitude.
Ability to support and drive a team, fostering teamwork and maintaining morale.
Ability to multitask in a fast-paced environment while maintaining quality and consistency.
What We Offer:
Complimentary membership to our hotel gym (Fit Collective).
Paid birthday leave and proactive health days.
Exclusive discounts on accommodation, food & beverage at IHG Hotels and partner platforms.
Staff parking discount and other perks.
A range of benefits designed to support your personal and professional well-being throughout your IHG career journey.
About Us:
InterContinental Hotels & Resorts is part of the world's first global luxury hotel brand, pioneering international travel and delivering remarkable experiences to guests. We pride ourselves on diversity and inclusivity, fostering a culture where everyone can thrive. By joining us, you’ll become part of a growing global family dedicated to excellence, collaboration, and cultural appreciation.
How to Apply:
If you have a passion for culinary excellence, enjoy leading teams, and want to be part of an internationally renowned brand, apply now for the Chef de Partie role at InterContinental Sapporo. Take the next step in your career with us!
シェフ・ド・パルティ
役割概要:
経験豊富な シェフ・ド・パルティ を募集します。あなたは、以下の3つの重要なエリアのいずれかを担当することになります： スペシャリティレストラン 、 オールデイダイニング 、または パティスリーチーム 。各エリアには異なる焦点が求められますので、担当するエリアに特化した知識と情熱を持った方を求めています。この役割では、料理の準備、プレゼンテーション、キッチン運営の高い基準を維持し、ジュニアスタッフを指導して卓越した品質を保つことが求められます。
主な責任:
1: スペシャリティレストラン（日本料理）
55席のレストランと12席のカウンターを持つ現代的な日本料理レストランをサポート。
カウンターでゲストと積極的に交流し、特別な食体験を提供。
季節の新鮮な食材を使用した高品質な日本料理を準備。
シェフと共にメニューの作成、季節ごとのスペシャルメニューの開発。
食品の安全性、衛生状態、品質の維持。
2: オールデイダイニング（西洋料理およびビュッフェ）
ビュッフェ、コース料理、アラカルトメニューを提供する70席のオールデイダイニングをサポート。
西洋料理とビュッフェスタイルの料理を最高の基準で準備。
美しい盛り付けと視覚的に魅力的な料理の提供。
チームと共に日替わりの特別メニューを作成し、ゲスト満足度を高める。
食品安全規定を遵守し、衛生管理を徹底。
3: パティスリーチーム
パティスリーおよびベーカリーチームをサポートし、高品質なデザートやベーカリーアイテムを準備。
ヘッドベイカーやペストリーチーフをサポートし、各種デザートやペストリーを製作。
季節ごとのデザートメニューや新しいペストリーのアイデアの創出。
パティスリーキッチン内での食品安全、衛生管理を維持。
全エリア共通の責任:
作業ステーションを整え、必要な食材や機器が準備できていることを確認。
キッチンチームと協力して、ポジティブで生産的な職場環境を作り上げる。
ジュニアスタッフへの指導・メンタリングを行い、パフォーマンスの向上をサポート。
在庫を管理し、無駄を最小限に抑えつつ、品質を保つ。
キッチン内での清潔さと衛生状態を維持。
食品安全プロトコル（HACCP）に準拠し、安全な食品準備を確保。
必要な資格・スキル:
商業料理資格 または同等の資格。
フルタイムの料理業務で2年以上の経験 、ホテルまたは高級レストランの環境での経験が望ましい。
日本料理、西洋料理、またはパティスリーのいずれかに特化した経験が必要。
強いコミュニケーションスキル、細部への注意、前向きな姿勢が求められます。
チームをサポートし、推進する能力、協力的なチーム環境を保つ。
高速で効率的に仕事をこなし、品質と一貫性を維持する能力。
私たちについて:
インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツは、世界で最初のグローバルなラグジュアリーホテルブランドとして、国際的な旅行の先駆者であり、ゲストに素晴らしい体験を提供しています。多様性を尊重し、包括的な文化を育む環境を提供しています。私たちのチームに参加することで、卓越性、協力、文化的な理解を大切にするグローバルな家族の一員となります。
応募方法:
料理に対する情熱があり、チームをリードする意欲がある方は、インターコンチネンタル札幌の シェフ・ド・パルティ 職にぜひご応募ください。私たちと一緒に次のステップを踏み出しましょう！
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